点餐亮起“红绿灯”,老年餐厅有了智能系统
时间: 2019-10-29 12:24

老年人患慢性病,在饮食上有很多禁忌。如何在饭菜保质保量的前提下,满足更多老人个性化需求,是当下老年餐厅面临的普遍难题。近日,有社区机构推出自带智能点餐的老年餐厅,这是否可以成为破解难题的新出路?记者就此进行探访。

中午11点,顺义区石园街道社区服务中心的老年餐厅里,挤得满满当当。有“赶第一拨”正吃得津津有味的,还有排着长队等点菜的,服务员忙得前脚不挨后脚。

恋厅 - 扫码点餐 - 配图

老人在吃三餐一汤的套餐

“来啦,王大爷!”家住石园北区的七旬老人王仙乐刚一进门,服务员就热情打招呼。王大爷是这里的“座上客”,自打餐厅开始营业,他基本每天准点儿出现。

看见有不少人排队,性急的王大爷径直走到餐厅入口处,用刚刚投入使用的“为老餐饮智能管理系统操作终端”点菜。他拿出一张录有个人信息的卡片,放到操作终端上。几秒钟后,餐厅里上百种小炒、炖菜、凉菜中,适合王大爷的菜品就根据卡中录入的身体健康情况显示出来了。

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老人在智能系统上点餐

王大爷说,他平时血糖高,含糖量高的食物不能吃。在操作终端的大屏幕上,大枣蒸山药、宫保素三丁等这类甜口儿的菜品,则显示为红色,他无法进行点餐;海米瓜条、豆豉油麦菜等清淡口儿的菜品,显示为绿色,他可以随意点餐;干煸豆角、葱爆羊肉等菜品,显示为黄色,代表建议少吃。

这套为老餐饮智能管理系统,是北京颐福源居家养老服务中心,为提高为老助餐精准化服务而开发的。服务中心经理刘金兰介绍,她用了两年时间,对辖区1784名70岁以上老年人的健康状态、患病情况、口味特点等数据进行采集。根据数据分析,她邀请营养师、厨师、专家等就餐厅现有菜品研究讨论患高血压、糖尿病等慢性病老人的饮食禁忌。之后,她找来技术公司,把这些研究成果输入系统,开发出为老餐饮智能管理系统。

早在2015年底,石园街道就在石园东区社区开设了这家老年餐厅。餐厅约有190平方米,可同时容纳100余人就餐。然而,据街道相关负责人介绍,辖区有60岁以上居民9642人,约占社区总人口的16.77%,其中很多都是子女不在身边的独居老人。

面对这些缺口,街道最终决定,在石园北区又开辟了一片区域,用作老年餐的统一配餐中心,出产与老年餐厅同样规格、同样价位的套餐。

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老人在吃套餐

如今,石园街道已建成“1+1+6+X”为老助餐服务体系,即“1个配餐中心+1个老年餐桌+6个社区助餐点+多个义工上门送餐”。这套多点结合的体系,基本实现配餐服务覆盖所有社区,为辖区老人提供健康优质的配餐、就餐、送餐服务。

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餐厅的配餐车

在石园街道,很多老人都把老年餐厅当作“我家的餐厅”。从去年三月份起,餐厅聘请每个社区一位德高望重的老年“意见领袖”做义务监督员。每时每刻,他们都可以代表社区所有老人,对餐厅设置、餐品质量等,进行监督和提建议。

在刘金兰眼里,老年餐厅不仅仅是辖区老年人的果腹之所,更应该重视他们的要求、理解他们的难处,给他们关爱和照顾。很多老人在这里不止想口味上吃得舒坦,而是心里面觉得舒坦。

下一步,颐福源居家养老服务中心将把餐厅对面的废旧车棚,改造成社区居民食养文化中心,联合街道、区疾控中心和区卫健委在此定期开展饮食健康、食品安全的讲座,对社区老人进行饮食健康普及。老年餐厅还将研发配套手机终端App,老人或其家属,可自行维护个人信息,根据每次体检结果更改健康状况,构建老人健康数据库。

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