经营过程中，有些餐厅老板常会出现这样的疑问：自己餐厅的菜品、环境、服务都不差，和竞争对手比起来也都可以拿的出手，但是客单价和利润就是上不去……
这是因为，这些餐厅老板没有意识到"营销"的重要性。现在是信息大爆炸的时代，"酒香不怕巷子深"的早已成为过去式，如今的餐企经营需要主动宣传，积极营销才能更快的赢得顾客心。
优质的菜品与服务是餐厅的立足之本，而好的营销可以吸引更多的顾客来消费。现在就为大家支几招，如何在保证食材优质的情况下，做出一个完美的营销。
1、 让你的顾客感到损失的害怕
这个点是什么意思呢？就是让顾客感到紧张，比如销售人员最喜欢说的物以稀为贵，简单来说就是过了这个村，就没有这个店了。懂营销的老板都知道，强调顾客损失，比去强调顾客得到会更好！所以餐厅可以在午市、晚市推出一些限时/限量特供菜品，强调优惠力度与优惠时间，以营造一种"错过就是过错"的感觉促进顾客购买。对于此类限时菜品的选择也有技巧，可以是餐厅新品或者是冷门菜，通过成功的推销来增加餐厅的营业额。
2、 赋予产品价值，巧妙讲故事
现代顾客进餐厅吃饭，不再像过去一样简单寻求饱腹感，顾客如今消费的不仅是产品本身，还有产品之外的附加体验。 除去菜品的结果，顾客更愿意关注菜品/产品诞生的细节，而追溯细节的方法比强调这道菜多美味、多好吃更能吸引顾客。如果一道菜的味道是80分，一个好的"诞生故事"可以为其增色至90分。通过菜品故事来加深顾客对于这道菜品的印象，不仅提高了菜品销量也增加了顾客的二次复购率。
3、 会员制营造顾客独一无二性
如果餐厅能够给予顾客归属感，那么这位顾客也将成为餐厅的忠实粉丝。比如餐厅可以在每位会员生日的当天赠送贺卡、生日优惠券等等，此外，餐厅还可以建立一个会员专属QQ群，在群空间中发布每周的活动，并设置会员交友版、会员投诉版、会员建议版等等。通过线上的社交，不仅能在第一时间了解会员的建议与意见，更重要的是能提高与会员的黏性。会员制的精髓在于通过顾客忠诚计划将服务、沟通、情感等因素进行整合，从而与会员建立起基于感情和信任的关系。
小结
营销其实不难理解，就是餐厅依据自家品牌属性挖掘产品卖点，制定合理的推广方式。
先通过营销来拉动门店人气，在用优质的产品品质、服务及环境来留住顾客，真正达到为餐厅盈利的根本目的。
