高峰期点餐效率慢?教你一招简单解决
时间: 2018-01-09 17:44

作为餐饮店,如果点餐效率低会影响顾客情绪,造成客源流失,而现在有一种可以提高点单效率的点餐方式,很快“风靡”了餐饮界,尤其适合快餐。

这种点餐好处一看就都明白。火爆的快餐都不约而同共同采用了这一点菜形式。称之为:双重点菜模式。

什么是双重点菜模式呢?

恋厅 - 扫码点餐 - 配图

这是香港一家快餐,明亮的、远远就能看见的大菜单,占据餐厅点餐台旁边一面墙的位置。

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再看整体餐厅画面,餐厅窗口点菜处依然还有常规菜单。那隔壁一面墙的菜单作用是什么呢?

一、顾客很远就知道这家餐厅卖什么。

二、顾客排队前,就可以在墙面大菜单上点好菜再排队。

三、边排队边点菜:顾客远远可以清晰看到大菜单,在心里点好菜。

一切都是围绕:减少点菜时间!

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再看排队栏线中,布满菜单、菜品介绍,不少顾客排队中已经手拿菜单,真正点单时,直接就可以脱口点菜,

“犹豫不决”的时间大大减少,目的还是一个:减少点菜时间,提高点菜效率!

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再看看这家餐厅,也是如此,在点菜档口旁边专设一面菜谱墙,把点菜环节前置。

用餐高峰期,没有形成拥堵,排队长龙看似很长,但很快就可以结束点餐。

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这是日本一家餐厅,也是如此:不仅有常规的点餐台菜单,在旁边也专设一面墙,方便顾客点餐。

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这是香港最有名的快餐——大家乐,据说是首创这种菜单外置模式的餐饮企业,点餐台对面的一面墙,全是菜单。

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这就是大家乐点餐台对面的墙面大菜单。

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是不是这种点菜模式有效缓解了点餐高峰排队?其实就是把点菜环节多分解出几个点,让顾客站在点餐前时,即可明确告知点餐员“他想吃什么”,减少了犹豫不决的几率,因此提高了效率。

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近几年来不少商家在这个模式的基础上还引入了数字餐牌,该餐牌以动态海报呈现,模板库的模板种类包含价目板、单品推荐、特价餐品、主推餐品等。利用这款产品,餐厅可以在屏幕上展示带动画效果的餐品信息,不仅能够引导顾客点餐,还极大地提高餐厅装修档次。对连锁餐饮品牌而言,总部更可统一管理所有店面的屏幕内容,方便、快捷的进行市场统一营销。

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1、餐饮店面引导顾客点餐

高亮和动态效果吸引人的注意力,将人的目光锁定在主推餐品上,引导顾客点餐

主推餐品可轮番切换,别的屏幕同时播放价目,不影响正常点餐

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动态元素突出主推单品,引导顾客点选高利润单品,提升销售额

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2、餐饮店面的餐牌管理助手

允许店员通过手机管理餐牌元素,如修改价格、上传餐品图片等,提高数字餐牌的灵活度

连锁品牌可通过网页版管理平台,对所有网点的数字餐牌进行统一管理和监控

功能指标

1、餐牌元素修改

模板库含海量餐饮行业模板,涵盖各种餐品类设计 选择场景海报模板,根据需要对图片、价格、文字等进行修改,即可生成属于自己的餐牌 餐牌上的元素可分别进行修改,如餐品名称、餐品价格等

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手机修改餐牌价格和图片,快速上线屏幕内容

2、屏幕管理

所有屏幕都通过网络连接智慧商显云端管理系统 可设置新旧餐牌自动切换时间 可设置一天内早中晚各时段餐牌切换时间 可设置视频播放时间/时段 可设置屏幕参数 可监控屏幕状态

3、连锁店面统一分级管理

提供一个总控平台,连锁品牌总部可以通过此平台远程监控所有屏幕状态,查看每块屏幕的播放清单 总部可按区域、城市、分店分组设置多个账号,分级授权 总部对全国门店的权限、屏幕设备和播放内容统一管控,可以实现展示内容全网一键更新,便于营销活动全国同步上线 分店管理权限仅限于分店自身,无法查看其它分店和总店的情况

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连锁总部远程管理屏幕,一键发布内容 智能的数字餐牌配合双重点菜模式,使得餐饮店的排队点餐效率大大提高

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