扫码点餐 二维火运用大数据带动餐饮业快速变革
时间: 2017-12-20 07:44
恋厅 - 扫码点餐 - 配图

周六午间的中河高架下,“外婆家”门口比平时更早地排起了长队。然而,蜂拥而至的客流并没有让外婆家的服务员们乱了阵脚,顾客可以自行扫描桌角的二维码进行点单,一切都显得井然有序。“这要是放在两年前,可不是这副样子。”外婆家相关负责人介绍,那会儿还只有纸质点单,等待点单的情况会让很多就餐者感觉服务不佳,且在等待的过程中容易发生冲突,影响就餐心情。即便成功点单,但是延迟或者是厨房弄丢单子等各种情况也时有发生。如今,二维火推出的扫码点单,不仅解决了这一问题,还帮商家节省了不少成本。而这也是云计算和大数据为服务业重新赋能,响应十九大报告中“推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合”的生动实践。

去年,云计算和大数据开始大规模为工业制造、农业生产等各行业赋能,而服务业里的餐饮行业也是这场“升级”战役中的重要成员。面对整个行业大格局的转变,许多餐饮品牌、经营者置身其中步履维艰,转型智能餐饮对他们而言已不是新名词,而是迫切需求,越来越多的品牌商家尝试借助云计算、大数据等互联网思维和技术,实现餐饮的智能升级。而随着餐饮业规模的不断扩大,用户数据也在不断扩容。仅今年上半年,全国餐饮行业总收入18546亿元,较去年同比增长11.2%。而喜人的收入增量背后,是一批有效的数据沉淀。不少企业能够利用这些数据创造出更多的价值,从而推动整个餐饮行业的改造提升。而这也正是二维火正在努力的方向。

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杭州某餐饮连锁店的负责人欣喜地告诉记者,餐厅于9月开始启用二维火的扫码点餐系统,短短三个月后,店里的人工数量削减了4人,但翻台率却提升了0.24,相当于每天增加了25桌,同时,通过扫码点餐的顾客达到92.7%。“一名顾客进店后,服务员从站着等待点菜、核对菜品下单、呼叫后厨加菜,到收款找零……这些我们用餐常见的流程在逐渐消失。”该负责人表示,扫码点餐在三个月里共计为门店节省了5.5万元开支的同时,增加了34万元的营收。而这家门店仅是二维火25万用户中的一员。

“扫码点餐是2015年我们首创的服务产品,杭州的绿茶、新白鹿、川味观等知名连锁及大部分街头餐厅都是我们的用户。”二维火数据中心总监杨晓青告诉记者,扫码点餐在节约成本和提升翻台率的同时,还能让消费者一改原来被动的局面,通过这种方式能够更快更好地自助点餐,无论是口味还是价格都一览无遗,更加方便快捷,进而提升顾客满意度。截至目前,二维火累计服务超25万家餐饮商户,日处理单量超过300万单,月新增商家超一万。为各类餐饮商户节省30%的人力成本,99%的菜单成本,同时提升了60%的会员数据,带动了整个餐饮行业的快速变革发展。

杨晓青介绍,成立于2005年的二维火已经在餐饮服务领域深耕12年之久,始终关注和发展智能化餐饮解决方案,服务的对象涵盖了顾客、服务员、厨师、采购、营销、经营、财务等餐饮过程里的全部角色。每天300万条的交易数据,使得二维火能够用海量数据对用户勾勒画像,从而对商家的经营提供帮助。二维火900名员工中超50%的技术研发人员比例,是其得以走在“餐厅指挥管理系统”研发前列的“秘密武器”。

如今,二维火不只关注扫码点餐的提升,更在商家开新店、推新品、供应链升级方面给予帮助。通过云计算和大数据的运用,可以对餐厅的进、销、存实现实时库存观察、集中采购降成本、网上采购效率高。而在开店和推新方面,商家可以基于大数据,更全面地了解选址信息和新菜流行趋势,更快地调整经营决策。

“2018年,二维火会依托大数据完成更多产品化的探索。”杨晓青向记者透露,二维火下一步将运用多年积累的餐厅经营流水等大数据信息,推出普惠金融服务窗口。为需要通过资金拓展事业的商家提供支持,帮助其以更快的时间、更低的成本获得贷款,最终达到助力实体经济发展的目标。

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